AREFE KÖFTESİ [OSMANLI}

                                   MALZEME

• • 700 Gr. Kuzu Kıyma
  • 2 Adet Orta Boy Soğan
  • 200 Gr. İnce Bulgur
  • 100 Gr. Taze Badem
  • 100 Gr. Tereyağı
  • 1/2 Çorba Kaşığı Kakule
  • 1 Çay Kaşığı Anason
  • 1/2 Çay Kaşığı Tarçın
  • Tuz
  • Çekilmiş Karabiber 

YAPIMI

 Soğanı incecik kıyalım. Kakule tohumlarını çıkarıp dövelim. Bademleri 10 dakika kaynar suda bekletip kabuklarını soyalım.Kıymanın üçte ikisini ve  soğanı yarısını bir kaba koyalım. Tuz, anason ve  bulguru katarak yoğuralım. Kalan kıymayı bir tavada soğanla kavuralım. Tarçın, karabiber, kakule ve  bademi ekleyelim. 10 dakika daha kavurup ateşten alalım. Hazırladığımız bulgurlu etten ELMA büyüklüğünde parçalar kopartalım, parmağımızı ortasına bastırarak bir yuva açalım. İçine kavurduğumuz kıymadan koyup, ağzını kapatalım ve avucumuzun içinde yuvarlayıp bir tabağa alalım. Öteki köfteleri de aynı biçimde hazırlayalım. Tencerede tuzlu su kaynatalım, köfteleri bölüm bölüm içine atalım. 10 dakika haşlayıp süzdürerek bir tabağa çıkaralım. Tavada tereyağını eritelim. Yağı kızınca haşlanmış köfteleri tavaya dizip, kahverengileşinceye kadar kızartalım. Süzdürerek yağdan alalım, AYRANLA VEYA ŞALGAM SUYUYLA YİYELİM